2 Resipi Special Masak Sambal Taun Dan Gulai Padang Dengan Kulit Lembu

Dah lama kiranya umi dok cari kulit lembu ni tapi tak dapat-dapat, nak jadi rezeki ada seller jual online kat tiktok, terus umi grab pek kombo. Mujur nampak mesej dari Mrs Liez yang seller tengah online, terus join dan borong sebelum stok habis. Bagusnya kulit lembu ni dah siap dibersihkan, dan dipotong, kita cuma perlu basuh dan masak.

Sambal Taun / Taon / Tahun

Mungkin ejaan bagi sambal ini ialah ta'un tapi sekarang ni pengunaan ' tu dah ada. Tak kisahlah ejaannya macam mana tapi bunyi tu mirip pada taon. Kalau Tok Mak masih ada boleh lah ditanya, atau tunggu jumpa biras (suami adik ipar) kot dia tahu ejaan sebenar.

Kalau tanya mesti nak kena bagi semangkuk kat dia juga ni, sebab hari tu habibi share kat grup, terliur dia dan kakak sepupu tengok sambal taun ni.

Kenapa dipanggil sambal taun? Sebab lauk ni bila dipanaskan berkali-kali ia jadi lebih sedap dan dipanggil sambal sebab penggunaan cili yang banyak dalam sambal ni.

Satu hari dengan dua menu, sebab Cik Meya nak sambal taun dan habibi pulak nak gulai padang. Kalau ikutkan umi nak buat masak cekur jer, tapi tak per kita give way pada orang-orang tersayang

Resipi Kulit Lembu Masak Sambal Taun

Bahan-bahan:

250 gm kulit lembu

1 mangkuk santan pekat

2 mangkuk santan cair

1 keping asam gelugor

minyak untuk menumis

garam

gula

Bahan ditumis

1 mangkuk cili padi kampung, lagi banyak lagi sedap

1 mangkuk lengkuas muda, dihiris

1 labu bawang besar, dihiris

5 ulas bawang merah, dihiris

3 ulas bawang putih, dihiris

2 batang serai, diketuk

Cara Penyediaan:

1. Basuh kulit lembu, potong kecil (ikut suka), tapi kulit lembu ni dah dipotong kecil dan boleh dimasak terus.Kalau yang belum diproses tu, harus dibasuh, direbus hingga lembut dan toskan.

 

2. Panaskan minyak, tumis bawang besar, bawang putih dan bawang merah hingga kekuningan dan naik bau. Masukkan hirisan lengkuas muda, cili padi, dan serai.

4. Masukkan kulit lembu, masak lebih kurang 10 min (nampak kulit lembu lebih lembut) dan masukkan santan cair. Bila santan dah hampir mendidih, masukkan asam gelugur dan santan pekat. Kacau rata.

6. Akhir sekali perasakan dengan garam  dan sedikit gula. Masak seketika dan tutup api. Siap.

Resipi Kulit Lembut Gulai Padang

Bahan-bahan

Kulit Lembu

2 mangkuk santan

1 helai daun kunyit, dihiris

2 keping asam gelugur

1 batang serai, dititik

Garam secukupnya

Bahan kisar:

6 tangkai cili merah

5 tangkai cili api

7 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

4 inci lengkuas

3 biji buah keras

2 cm kunyit hidup

Cara memasak:

1.  Masaukkan bahan kisar serta serai yang dititik, renih hingga hampir kering dan masukkan kulit lembu. Kacau biar sekata dan mesra. 

2. Masukkan asam gelugur, daun limau purut juga bahan lain dan santan. Masak hingga santan mendidih dengan api sederhana.

3. Akhir sekali masukkan garam secukupnya. Kecilkan api dan kacau sehingga santan pecah minyak. Kuah akan jadi pekat dari buah keras.  Angkat dan sedia dihidang.