Masak Lemak Cili Api Keladi Lambuk Campur Udang

Keladi lambuk atau dipanggil keladi kemumu ni tidaklah gatal seperti keladi biasa, malah ada yang memakan keladi ni sebagai ulam cicah sambal belacan. Rangup kata peniaga tu. Memang rangup dan tak lembik macam keladi minyak yang memang banyak dijual di pasar.

Bahan-bahan : 

1 ikat batang keladi lambuk

500 gm udang (saiz sederhana)

2 mangkuk santan

2 keping asam gelugur

1 batang serai, diketuk

1 helai daun kunyit

Bahan - ditumbuk 

20 tangkai cili api

1 gengam ikan bilis

4 ulas bawang putih

2 inci kunyit hidup

Cara memasaknya:

1. Siat kulit batang keladi lambuk seperti menyiat kulit luar batang keladi dan potong dalam anggaran 2 inci dan menyerong. 

2. Rebus batang keladi hingga lembut dan toskan.

3. Masukkan bahan yang ditumbuk ke dalam periuk bersama 1½ cawan air, dan asam gelugur direnih dengan api sederhana hingga agak kering, kemudian masukkan batang keladi lambuk, dikacau supaya mesra dan sebati.

4. Bila nampak batang keladi lambok agak sebati, masukkan santan, kacau dan masukkan udang. Kacau (timbuk) lebih kerap supaya kuah tak pecah minyak.

5. Akhir sekali perasakan dengan garam secukupnya.  Siap untuk dihidangkan.

Korang ada nama lain untuk keladi ni?