Beras pulut memang sentiasa ada di dalam rumah kebanyakanorang Melayu, bukan makanan ruji tapi jadi satu kemestian buat peminat pulut sebab bila-bila rasa nak makan dengan ikan jeruk dan kelapa parut, cuma perlu rendam, tos dan tanak atau kukus.
12 Resipi Guna Beras Pulut Yang Popular
1. Resepi Pulut Sekaya Utara
- Masukkan semua bahan ke dalam loyang dan kukus di dalam periuk pengukus hingga pulut masak dalam 30 minit.
- Keluarkan loyang dari pengukus, tekan pulut di dalam loyang hingga padat dan mampat dalam loyang dan kemudian boleh dilapis dengan lapisan kedua
- Kisar daun pandan bersama 2 cawan air dan semua serbuk rempah. Tapiskan dan ambil jusnya.
- Satukan santan pekat bersama gula, telur dan air daun pandan dan tepung gandum, kisar hingga sebati tapiskan supaya tiada bintilan
- Tuangkan adunan ke atas pulut di dalam pengukus. Kukuskan selama 1/2 jam hingga masak
- Sesekali buka tutup kukusan dan lapkan tudung yang dibalut kain untuk mengelakkan wap jatuh diatas kuih
- Sejukkan sebelum dipotong
2. Resipi Pulut Seri Muka Pandan sukatan cawan
- Toskan beras pulut tadi sampai kering kemudian siapkan loyang dan sapukan minyak pada sekeliling loyang. Satukan semua bahan kedalam loyang kemudian gaul sampai sebati.
- Kukus di dalam pengukus yang sudah mendidih airnya selama lebih kurang 30 minit, kacau sekali kala biar masak merata.
- Apabila sudah masak, tekan pulut biar padat dan mampat dalam loyang dan kemudian boleh dilapis dengan lapisan kedua.
- Campurkan tepung gandum, telur, tepung jagung, santan pekat, garam dan gula kedalam bekas, kacau sampai sebati. Tuangkan air dan kacau lagi sampai rata.
- Masukkan air tapisan daun pandan dan pewarna hijau kemudian kacau sampai rata boleh guna whisker.
- Untuk memastikan tidak ada bintilan, tapis adunan tersebut, dan tuangkan pada loyang yang berisi beras pulut yang sudah dikukus tadi.
- Kukus adunan selama lebih kurang 30 minit atau sampai masak, balut penutup pengkus dengan kain higienis dan setiap 10 minit buka untuk menghilangkan wap air.
- Apabila sudah masak angkat dan biarkan sejuk kemudian potong dan dihidangkan.
3. Resipi Kuih Lopes
- Beras pulut dibasuh dan dimasukkan dengan air daun pandan (air tapisan daun pandan yang dikisar) Air disukat macam kita masak nasi biasa, letak secubit garam dan tanak hingga masak. Bila dah masak, biarkan ia sejuk sekejap
- Daun pisang. Sementara tunggu pulut masak, ambil daun pisang dan dilayur keatas api, supaya daun pisang tu lembut dan tidak pecah. Daun pisang dilap dengan kain bersih dan dipotong bahagian atas dan bawah lebih kurang dalam 8 inci lebar. Kalau nak lipat tigasegi pun boleh
- Tanak pulut. Bila pulut dah masak, biar sekejap sebelum disendukkan dan letakkan di atas daun pisang, terpulang besar mana (agak₂ dalam 2½ inci), gulungkan daun pisang, padat₂ dan erat₂ dan diikat kedua-dua hujung dengan tali atau benang hingga selesai semua gulungan. Masukkan kedalam pengukus dan dikukus dalam 45min - 60 min. Buka penutup untuk ia sejuk dan boleh dihidang.
- Air gula. Masukkan air serta gula kabung atau gerek atau gula merah di dalam periuk bersama daun pandan. Maak hingga mencari dan kuah menjadi agak likat dan ditutup api. Kalau guna gula merah, tapiskan ia.
- Kelapa parut. Guna kelapa bahagian putih, letakkan sedikit garam dan digaul rata. Kelapa parut ini boleh dikukus untuk bagi lebih tahan lama.
4. Resepi Pulut Panggang
Bahan-bahan
2 cawan pulut, rendam semalaman
1 cawan santan pekat
Garam
Daun pisang
Bahan serunding kelapa
kelapa parut putih (1 biji kelapa)
2 sudu minyak
1 sk garam
1 sb gula melaka parut
2 sudu besar air asam jawa cair
Bahan kisar
10 cili kering, dibuang biji dan direbus atau direndam air panas
1 biji bawang besar
5 hiris kunyit
5 hiris lengkuas
1 sudu jintan manis
2 batang serai, dihiris
½ cawan ikan bilis
Cara Penyediaan :
1. Toskan pulut yang telah direndam semalaman. Masukkan ke dalam pengukus. Bila dah masak, gaulkan dengan santan yang sudah dicampur sedikit garam..
2. Daun pisang, dilayur atas dapur, dilap dan dipotong ikut saiz yang diinginikan
3. Serunding Kelapa : Panaskan minyak & tumis bahan kisar, masak hingga garing dan pecah minyak. Masukkan air asam jawa, perasakan dengan garam dan gula, kemudian masukkan kelapa parut. Kacau dengan kerap supaya tidak hangit. Kalau nak tambah lemak, boleh tambah santan. Masak hingga agak kering dan berderai.
4. Ambil 1 sudu besar pulut, letakkan di atas daun pisang yang telah dilayur. Tekan₂ hingga menjadi leper dan tambah inti (serunding) ditengah-tengah pulut secara memanjang. Lipat kiri dan kanan daun pisang (gulungkan) dan di semat dengan lidi di kedua-dua belah hujungnya. Gunting lebihan daun dan panggang atau di bakar hingga garing. Siap!
5. Resipi Tapai Pulut
Bahan-bahan:
1 kg beras pulut (basuh bersih-bersih sehingga jernih airnya. Rendam selama 2 jam)
Sebiji ragi
1 sudu gula
Daun pisang
Cara Penyediaan
1. Kukus pulut sehingga betul-betul masak. Bila pulut dah masak, sejukkan pulut dalam dulang dan ratakan.
2. Tumbuk sebiji ragi dan satu sudu gula (petua bagi tapai manis dan tidak masam). Tabur ragi atas pulut dalam dulang yang disejukkan menggunakan penapis teh.
3. Kacau₂ pulut supaya ragi mesra dalam pulut, kemudian nungkus pulut dalam daun pisang atau masukkan dalam bekas kecil₂ atau dalam bekas plastik
4. Bungkus dengan kain dan di simpan dalam tempat gelap. Selepas 2 hari, bolehlah dibuka bungkus dan tapai sedia untuk dimakan.
6. Resipi Pulut Serunding Kelapa
 |
| pix kredit Google |
Bahan-bahan
4 cawan pulut
4 cawan air
1 sb minyak
Garam secukupnya
Bahan Serunding Kelapa:
2 biji kelapa parut
daun limau purut (optional)
Garam secukup rasa
Gula
Bahan Kisar
1 mangkuk cili kering, dibuang biji
7 tangkai cili api
2 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
3 batang serai
1 sk jintan manis (kalau tak bubuh pun tak apa)
Segenggam ikan bilis atau udang kering
Cara Penyediaan
1. Tanak pulut. Basuh beras pulut dan sukat air seperti biasa. Letak secubit garam dan setengah sudu minyak masak. Tanak hingga masak sepenuhnya dan kacau kerap supaya tak berkerak. Bila dah masak, tutup api dan biarkan ia sejuk.
2. Serunding kelapa. Panaskan minyak di dalam kuali, tumis kesemua bahan kisar hingga naik bau dan kemudian masukkan kelapa parut, garam, daun limau purut dan gula. dan sedikit air. Masak hingga ia menjadi agak kering.
3. Pulut yang dah sejuk, dikaut dengan sudu dan bulat-bulatkan dengan saiz kecil atau besar ikut kesukaan atau boleh dileperkan ikut kesukaan.
4. Letakkan seruding di dalam pingan dan golek-golekkan pulut yang dibulatna sehingga sekata. Gaul serunding keseluruhan dan menutupi pulut. Ulang proses hingga pulut habis dan sedia untuk dimakan.
Nota :
Pulut tanak ini juga boleh dimakan dengan sambal ikan bilis atau ikan masin serta kelapa parut.
7. Resepi Pulut Kuning
Pulut kuning sedap dimakan bersama rendang ayam, rendang daging, kari ayam/daging atau juga sambal bilis.
 |
| pix kredit FB Jelajah Johor |
Bahan-bahan
500g beras pulut, direndam semalaman atau minima 6 jam
1 sudu kecil kunyit
1 mangkuk santan
Garam secukup rasa
Cara Penyediaan
- Toskan pulut yang direndam dan panaskan periuk kukus 15 minit dan kukus beras pulut selama 1/2 jam atau sehingga masak. Angkat dan masukkan di dalam mangkuk besar.
- Masak santan bersama gula dan garam bagi mendidih sedikit tetapi jangan sampai pecah santannya.
- Masukkan santan ke dalam pulut dan rehatkan sehingga santan meresap, kukuskan sekali lagi sebentar untuk elakkan pulut menjdi cepat basi. Siap.
Pulut kuning boleh dimakan dengan rendang ayam atau gulai daging mahupun sambal bilis atau juga rendang kerang.
8. Resepi Pulut Mangga / Durian
Bahan-bahannya
400 gram beras pulut, rendam semalaman
1 cawan santan pekat
3 sudu besar gula
sedikit garam
beberapa helai daun pandan, atau daun pisang
Mangga harumanis, dipotong dadu atau durian
Cara penyediaan
- Panaskan pengukus. Lapik dulang pengukus dengan daun pisang atau daun pandan dan masukkan beras pulut yang telah ditoskan. Kukus sehingga lembut (dalam lebih kurang selama 30 minit. Bila sudah lembut, angkat dan masukkan pulut ke dalam bekas yang besar.
- Satukan santan pekat dalam mangkuk, masukkan sedikit garam dan kacau sebati.
Optional - Cara-cara untuk kuah santan. Panaskan santan pekat di dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana. Masukkan garam, daun pandan dan bancuhan tepung (tepung jagung dan air). Kacau supaya santan tidak berketul dan tambah bancuhan tepung sekiranya kuah masih cair. Pastikan kuah ada rasa masin supaya dapat menyeimbangi rasa manis buah dan pulut. Tutup api dan sejukkan sebelum dimakan bersama pulut dan mangga.
9. Resipi Bubur Pulut Hitam
Beras pulut hitam
Gula kabung
150ml santan
Garam
1 sb sagu, direndam (optional)
Daun pandan
Cara Penyediaan
1. Basuh dan rendamkan pulut hitam beberapa jam (supaya tak perlu dimasak lama). Toskan
2. Tanak pulut (seperti menanak nasi), masukkan daun pandan dan gula kabung, masak sehingga kembang
3. Masukkan sedikit garam dan sagu yang direndam dan ditos. Kacau dan kemudian masukkan santan . Kalau bubur agak pekat, masukkan sedikit air. Kacau kerap supaya tidak melekat dan agak mendidih, tutup api. Siap!
10. Resepi Pulut Inti Kelapa Manis
 |
| pix kredit Google |
- Rendam beras pulut dalam 1 - 2 jam, basuh dan toskan.
- Panaskan pengukus dan masukkan beras pulut dalam loyang. Tambahkan santan, garam dan daun pandan. Kukus pulut 15 minit dan kacau bagi rata dan kukus kembali dalam 10 minit lagi. Dah siap, biarkan sejuk.
- Ambil daun pisang yang telah dilayur, potong ikut saiz anda suka,cedukkan pulut dan letak atasnya. Tambah satu sudu makan inti di atas pulut,bungkus seperti bungkus nasi lemak.
11. Resipi Ketupat Palas
1 kilo beras putih susu
1 kilo santan pekat
1 cawan kacang mata satu, direndam semalaman
2 helai daun pandan, dikerat 4
garam secukup rasa
Cara penyediaan:-
- Rendam beras pulut dalam 4 jam dan ditoskan airnya tapi kalau pulut susu, tak perlu rendam lama sebab beras pulut susu mudah lembut.
- Masak santan dengan daun pandan di dalam periuk, dengan api perlahan hingga nampak santan hampir mendidih masukkan beras pulut, kacang serta garam.
- Kacau pulut dengan kerap supaya tidak melekat dan sehingga kuah menjadi likat dan beras separuh masak
- Tutup api dan biarkan sejuk sebelum boleh dimasukkan kedalam ketupat
Tips
- Pulut kena sentiasa di kacau supaya tidak hangit. Beras akan nampak mentah tapi tak perlu risau sebab bila direbus pulut tu akan masak nanti
- Daun pandan lazimnya disimpul tapi kali ini tidak sebab terasa rugi bila beras melekat disimpulan dan susah untuk dikeluarkan
- Sekiranya, ketupat tu menjadi betina dan anda risau kot nanti bila direbus tu ketupat tu dimasukki air, boleh je kukus dalam pengukus. Rasanya pun tak berbeza cuma feeling tu lain sikit.
12. Resipi Lemang
0 Comments
Terima kasih atas kunjungan dan komen, sungguh sangat dihargai! Kalau ada kesempatan saya akan balas, InsyaAllah. Komen baik-baik tau!
Thanks for the visit, appreciate your positive comments!