Masak Lemak Cili Api Ayam Dengan Black Fungus

First time makan masak lemak ayam dengan black fungus ni kat rumah kakak (Kak Jang) waktu dia buat kenduri dan suami dia masakkan lauk ni. Memang terus jatuh cinta dan semestinya makan pun bertambah.

Masak Lemak Cili Api Ayam Dengan Black Fungus 

Bila dah makan sekali tu, umi pun terus buat dan memang jadi favorite kami dah tapi tu cerita 3,4 tahun sudah atau lebih lama lagi sebab tak jumpa black fungus kat pasar.

Nak jadi rezeki jumpa pulak black fungus segar ni kat pasaraya, apa lagi memang kena ambil la dengan fikiran untuk buat sup tapi plan asal bertukar, maka jadilah masak lemak cili api ayam dengna fungus hitam yang tersangat sedapp.

Korang cubalah.

Bahan-bahan

10 ketul ayam, dipotong sederhana atau ikut suka

100 gram fungus hitam

2 batang serai, diketuk

1 cawan santan 

1/2 kotak santan kotak (kalau suka pekat)

2 keping asam gelugor

Garam

Air

Bahan Ditumbuk/Kisar

15 tangkai cili padi

2 inci kunyit hidup

2 ulas bawang putih

Cara Penyediaan

1. Masukkan ayam, serai berserta bahan yang telah ditumbuk/kisar ke dalam kuali. Masak dengan api sederhana, gaul rata dan biarkan ayam mengecut bersama bahan-bahan tadi. Tutup kuali dengan tudung periuk supaya proses masak lebih cepat.

2. Kacau masakan seskali hingga ayam nampak mengecut dan mengeluarkan airnya dan jadi separuh masak, kemudian masukkan air.

3. Sementara itu, fungus hitam tu dikoyak-koyakkan kepada kepingan yang lebih kecil. Masukkan fungus hitam ke dalam kuali dan biarkan air tadi mendidih supaya fungus lembut sedikit.

4. Setelah ayam empuk dan fungus menjadi lembut, masukkan santan dan asam gelugor. Pastikan sentiasa dikacau.

6. Akhir sekali perasakan dengan garam secukupnya dan mendidih sebentar. Jangan biarkan didih lama. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Nota

Kalau menggunakan fungus hitam jenis kering tu, rendam dalam air dalam 2 jam