Laksa Kedah Paling Sedap Pada Kuahnya Dan Cukup Segala Bahan Ramuan

Sebagai peminat Laksa Kedah, memang cukup cuak kalau dapat makan laksa dengan adanya petis dalam kuahnya, Memang turn off betul. Orang kata manis, tapi bagi umi, memang a big NO. Kalau dulu makan laksa letak daun salad, tapi sejak kahwin dengan orang Kedah ni, memang akan cari sekurang-kurangnya daun selom sebagai ramuan laksa yang dibuat sendiri.

Bahan-bahan Resepi Laksa Kedah

1 bungkus laksa, syorkan cap cili api (rendamkan dalam 1 jam)

Bahan Untuk Kuah

1 kg ikan kembung - rebus dengan garam dan asam dan asingkan isi dan tulang

1/2 kg ikan tongkol (bagi memekatkan kuah)

7 tangkai cili kering, direbus, ditoskan

3 - 5 tangkai cili padi kampung (merah)

3 biji bawang besar

1 tangkai bunga kantan

5 keping asam gelugur

Daun kesum

Belacan (saiz besar ibu jari)

Garam dan ajinomoto secukupnya

Bahan Hiasan

Daun selom, dihiris

Daun putat, dihiris (kalau ada)

Bawang besar, dimayang

Timun, dihiris

Telur rebus, dibelah

Cili merah / cili api, dihiris

Limau, dibelah

Kalau ada daun putat, daun gajus (dihiris) atau daun pudina pun sedap di makan bersama laksa

Cara Penyediaan 

1. Ikan yang direbus, diperisi, ambil isinya, dikisar (guna air rebusan) dan ketepikan. Kemudian kisar tulang (2,3 kali), tapiskan. Letak tepi.

2. Sementara tu rebus laksa yang telah direndam hingga menjadi lembut. Toskan.

3. Masukkan kesemua bahan yang dikisar di dalam periuk, renih hingga agak kering, kemudian masukkan isi ikan yang dikisar, air ikan (hasil tapisan tulang ikan), bunga kantan, dan daun kesum. Masak dengan api sederhana.

4. Masukkan asam gelugur dalam 3 keping dan boleh ditambah kalau kurang masam. Kuah laksa ni kalau lagi masam lagi sedap, seimbang dengan rasa pedas manja seimbang dengan rasa isi ikan dan kepekatan kuah.

5. Masak dengan api sederhana dan hingga kuah mendidih, masukkan garam secukupnya dan ajinomoto. 

6. Masak hingga kuah menjadi pekat  dan betul-betul masak. Kuah yang cukup masak akan tahan lama 2 hingga 3 hari dan tidak mudah basi. Siap

Nota

Sebenarnya laksa letak daun salad pun sedap asalkan kuahnya sedap pekat tapi bagi umi lebih umphh dengan daun selom, perahan limau, bawang besar, timun dan hirisan cili.

Tapi kalau malas, umi akan laksa dengan hirisan bawang besar, cili api dan perahan limau. Ni pun boleh buat bertambah.

Selamat Mencuba